Aplikácia kolagénu

Kolagénje biopolymér, hlavná zložka živočíšneho spojivového tkaniva a najhojnejší a najrozšírenejší funkčný proteín u cicavcov, ktorý predstavuje 25 % až 30 % celkového proteínu a v niektorých organizmoch dokonca až 80 %..Živočíšne tkanivo pochádzajúce z dobytka a hydiny je pre ľudí hlavným spôsobom, ako získať prírodný kolagén a jeho kolagénové peptidy.Existuje mnoho typov kolagénu a bežné typy sú typ I, typ II, typ III, typ V a typ XI.Kolagén je široko používaný v potravinárstve, medicíne, tkanivovom inžinierstve, kozmetike a iných oblastiach pre svoju dobrú biokompatibilitu, biologickú odbúrateľnosť a biologickú aktivitu.

V posledných rokoch sa popularita kolagénu z roka na rok zvyšuje.Prostredníctvom pozornosti vo vyhľadávaní Google sa zistilo, že popularita proteínových surovín v Trendoch Google a kolagénové peptidy vykazujú jasný stúpajúci trend.Spojené štáty, Severná Amerika, Európa a Južná Amerika zároveň z pohľadu globálneho trhu venujú väčšiu pozornosť komplexnému zdraviu, športovej výžive a zdraviu kostí a kĺbov, čo je aj trendom čínskeho trhu v budúcnosti.

Kolagén môže byť široko používaný v zdravej výžive na chudnutie, zníženie krvného tlaku a krvných lipidov, zdravá výživa s doplnkom vápnika, zdravá výživa, ktorá reguluje žalúdok, zdravá výživa pre krásu a starnutie.

Kolagén je široko používaný ako potravinárska prídavná látka v mäsových výrobkoch, mliečnych výrobkoch, cukrovinkách a pečive.V mäsových výrobkoch je kolagén dobrým zlepšovákom mäsa.Vďaka nemu sú mäsové výrobky sviežejšie a jemnejšie a často sa používa v mäsových výrobkoch, ako je šunka, klobása a konzervy.

Kolagén môže byť široko používaný v mliečnych výrobkoch, ako je čerstvé mlieko, jogurt, mliečne nápoje a sušené mlieko.Kolagén môže nielen zvýšiť obsah bielkovín v mliečnych výrobkoch, ale aj zlepšiť chuť mliečnych výrobkov, vďaka čomu sú hladšie a voňavejšie.V súčasnosti sú mliečne výrobky s pridaným kolagénom spotrebiteľmi na trhu obľúbené a chválené.

V cukríkovom pečive sa kolagén môže použiť ako prísada na zlepšenie penivých a emulgačných vlastností pečiva, zlepšenie výťažnosti výrobku a vytvorenie jemnej, mäkkej a elastickej vnútornej štruktúry výrobku, pričom chuť je vlhká a osviežujúci.