Želatína potravinárskej kvality
| Aplikácia | Pre gumeného medvedíka | Na želé cukríky | Pre marshmallow |
| Sila želé | 250 kvitne | 220-250 kvitne | 230-250 kvitne |
| Viskozita (prispôsobená) | 2,9-3,2 mpa.s | 2,8-3,2 mpa.s | 3,2-4,0 mpa.s |
| transparentnosť | 450 mm | 500 mm | 500 mm |
1. Surovina: zdroje potravinovej želatíny Yasin pre zvieraciu kožu z Yunnanu, Gansu, Mongolska atď.
2. Skúsení pracovníci: Väčšina našich pracovníkov s bohatými skúsenosťami a spolu s nami vo výrobe želatíny viac ako 15 rokov
3. Technická podpora: Yasin vám môže poskytnúť technickú podporu, ak máte nejaké problémy pri výrobe s našou potravinárskou želatínou
3. Ekologický: Investovali a aktualizovali sme náš systém čistenia odpadových vôd o približne 2 milióny USD, aby sme zachovali trvalo udržateľný a ekologický prístup
Cukrovinky
Cukrovinky sa zvyčajne vyrábajú na báze cukru, kukuričného sirupu a vody.K tomuto základu sa pridávajú modifikátory chuti, farby a textúry.Želatína je široko používaná v cukrovinkách, pretože pení, géluje alebo tuhne na kúsok, ktorý sa pomaly rozpúšťa alebo topí v ústach.
Cukrovinky ako gumové medvedíky obsahujú pomerne vysoké percento želatíny.Tieto cukríky sa rozpúšťajú pomalšie, čím sa predlžuje pôžitok z cukríkov a zároveň sa vyhladzuje chuť.
Želatína sa používa do šľahaných cukroviniek, ako sú marshmallows, kde slúži na zníženie povrchového napätia sirupu, stabilizáciu peny zvýšenou viskozitou, fixáciu peny prostredníctvom želatíny a zabránenie kryštalizácii cukru.
Želatína sa používa v penových cukrovinkách v množstve 2-7%, v závislosti od požadovanej štruktúry.Gumové peny používajú asi 7% želatíny 200 - 275 Bloom.Výrobcovia marshmallow zvyčajne používajú 2,5% želatíny typu A 250 Bloom.
|
| Funkcia | Bloom | Typ * | Viskozita | Dávkovanie (v cp) |
| Cukrovinky | |||||
| Želatínové gumy |
| 180-260 | A/B | malá výška | 6 – 10 % |
| Vínne žuvačky (želatína + škrob) |
| 100-180 | A/B | nízka-stredná | 2 – 6 % |
| Žuvacie sladkosti (ovocné žuvačky, karamelky) |
| 100-150 | A/B | stredne vysoko | 0,5 – 3 % |
| Marshmallows (uložené alebo vytlačené) |
| 200-260 | A/B | stredne vysoko | 2 – 5 % |
| Nugát |
| 100-150 | A/B | stredne vysoko | 0,2 – 1,5 % |
| Sladké drievko |
| 120-220 | A/B | nízka-stredná | 3 – 8 % |
| Náter (žuvačka – dražé) |
| 120-150 | A/B | stredne vysoko | 0,2 – 1 % |
Tým, že pôsobí ako koagulant, môže byť želatína použitá na vyzrážanie nečistôt pri výrobe vína, piva, jablčného muštu a džúsov.Má výhody neobmedzenej trvanlivosti v suchej forme, ľahkej manipulácie, rýchlej prípravy a brilantného čírenia.
|
| Funkcia | Bloom | Typ * | Viskozita | Dávkovanie (v cp) | ||||||
| Čistenie vína a šťavy | |||||||||||
|
|
| 80-120 | A/B | nízka-stredná | 5 – 15 g/hl | ||||||
| Fyzikálne a chemické položky | ||
| Sila želé | Bloom | 140-300Kvit |
| Viskozita (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Rozpad viskozity | % | ≤ 10,0 |
| Vlhkosť | % | ≤14,0 |
| Transparentnosť | mm | ≥450 |
| Priepustnosť 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Ash | % | ≤ 2,0 |
| Oxid siričitý | mg/kg | ≤30 |
| Peroxid vodíka | mg/kg | ≤10 |
| Nerozpustný vo vode | % | ≤0,2 |
| Ťažká duševná | mg/kg | ≤1,5 |
| Arzén | mg/kg | ≤1,0 |
| Chromium | mg/kg | ≤ 2,0 |
| Mikrobiálne položky | ||
| Celkový počet baktérií | CFU/g | ≤ 10 000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤ 3,0 |
| Salmonella | Negatívne | |
Hlavne v 25 kg/vrece.
1. Jeden polybag vnútorný, dva tkané vrecká vonkajšie.
2. Jedno vnútorné vrecko Polybag, vonkajšie vrecko Kraft.
3. Podľa požiadavky zákazníka.
Schopnosť načítania:
1. s paletou: 12 Mts pre 20ft kontajner, 24 Mts pre 40Ft kontajner
2. bez palety: 8-15 mesh Želatína: 17 Mts
Viac ako 20 mesh želatína: 20 mts
Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe na chladnom, suchom a vetranom mieste.
Uchovávajte v čistom prostredí GMP, dobre kontrolovanú relatívnu vlhkosť v rozmedzí 45-65% a teplotu v rozmedzí 10-20°C.Primerane upravte teplotu a vlhkosť vo vnútri skladu nastavením ventilačných, chladiacich a odvlhčovacích zariadení.
FAQ
Q1: Aké sú rôzne typy želatíny?
Želatína prichádza v mnohých formách, vrátane želatínového prášku alebo granulovanej želatíny, s rôznymi silami a hodnotami kvetu.Rôzne typy sú vhodné pre rôzne aplikácie.
Q2.Pochádzajú vaše želatínové výrobky z udržateľných zdrojov?
Áno, je dôležité zabezpečiť, aby použitá želatína pochádzala od etických a trvalo udržateľných dodávateľov a aby výrobný proces dodržiaval trvalo udržateľné postupy.
Otázka 3: Neobsahujú vaše želatínové výrobky alergény, prísady alebo konzervačné látky?
Áno.Je dôležité overiť, či želatínové výrobky neobsahujú alergény, prísady alebo konzervačné látky, najmä pre jednotlivcov so špecifickými diétnymi obmedzeniami alebo preferenciami.
Q4.Aká je vaša výrobná kapacita, dokážete vyhovieť veľkým objednávkam?
Výrobná kapacita viac ako 1000 ton zabezpečuje, že dokážeme zvládnuť veľké objednávky alebo splniť špecifické výrobné potreby.
Q5: Aký je váš dodací čas na plnenie objednávky a odoslanie?
Yasin môže zaručiť rýchlu dodaciu lehotu približne 10 dní.
Želatína potravinárskej kvality
| Fyzikálne a chemické položky | ||
| Sila želé | Bloom | 140-300Kvit |
| Viskozita (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Rozpad viskozity | % | ≤ 10,0 |
| Vlhkosť | % | ≤14,0 |
| Transparentnosť | mm | ≥450 |
| Priepustnosť 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Ash | % | ≤ 2,0 |
| Oxid siričitý | mg/kg | ≤30 |
| Peroxid vodíka | mg/kg | ≤10 |
| Nerozpustný vo vode | % | ≤0,2 |
| Ťažká duševná | mg/kg | ≤1,5 |
| Arzén | mg/kg | ≤1,0 |
| Chromium | mg/kg | ≤ 2,0 |
| Mikrobiálne položky | ||
| Celkový počet baktérií | CFU/g | ≤ 10 000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤ 3,0 |
| Salmonella | Negatívne | |
PrietokGrafNa výrobu želatíny
Cukrovinky
Želatína je široko používaná v cukrovinkách, pretože pení, géluje alebo tuhne na kúsok, ktorý sa pomaly rozpúšťa alebo topí v ústach.
Cukrovinky ako gumové medvedíky obsahujú pomerne vysoké percento želatíny.Tieto cukríky sa rozpúšťajú pomalšie, čím sa predlžuje pôžitok z cukríkov a zároveň sa vyhladzuje chuť.
Želatína sa používa do šľahaných cukroviniek, ako sú marshmallows, kde slúži na zníženie povrchového napätia sirupu, stabilizáciu peny zvýšenou viskozitou, fixáciu peny prostredníctvom želatíny a zabránenie kryštalizácii cukru.
Mliečne výrobky a dezerty
Želatínové dezerty je možné pripraviť s použitím želatíny typu A alebo typu B s teplotou kvitnutia medzi 175 a 275. Čím vyššia je kvitnutie, tým menej želatíny je potrebných na správne nastavenie (tj želatína 275 bude vyžadovať asi 1,3 % želatíny, zatiaľ čo želatína 175 bude vyžadovať 2,0 % na získanie rovnakého súboru).Môžu sa použiť aj iné sladidlá ako sacharóza.
Dnešní spotrebitelia sa zaoberajú kalorickým príjmom.Bežné želatínové dezerty sa ľahko pripravujú, chutia príjemne, sú výživné, dostupné v rôznych príchutiach a obsahujú len 80 kalórií na porciu pol šálky.Verzie bez cukru majú iba osem kalórií na porciu.
Mäso a ryby
Želatína sa používa na želírovanie aspikov, hlávkového syra, nálevu, kuracích roliek, glazovaných a konzervovaných šuniek a rôsolovitých mäsových výrobkov všetkých druhov.Želatína funguje tak, že absorbuje mäsové šťavy a dáva tvar a štruktúru výrobkom, ktoré by sa inak rozpadli.Bežná úroveň použitia sa pohybuje od 1 do 5 % v závislosti od druhu mäsa, množstva vývaru, kvetu želatíny a požadovanej štruktúry konečného produktu.
Čistenie vína a šťavy
Želatína pôsobí ako koagulant a môže sa použiť na vyzrážanie nečistôt pri výrobe vína, piva, jablčného muštu a džúsov.Má výhody neobmedzenej trvanlivosti v suchej forme, ľahkej manipulácie, rýchlej prípravy a brilantného čírenia.
Balíček
Hlavne v 25 kg/vrece.
1. Jedno vnútorné vrecko z polypropylénu, vonkajšie dve tkané vrecká.
2. Jedno vnútorné vrecko Poly, vonkajšie vrecko Kraft.
3. Podľa požiadavky zákazníka.
Schopnosť načítania:
1. s paletou: 12 Mts pre 20ft kontajner, 24 Mts pre 40Ft kontajner
2. bez palety: 8-15 mesh Želatína: 17 Mts
Viac ako 20 mesh želatína: 20 mts
Skladovanie
Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe na chladnom, suchom a vetranom mieste.
Uchovávajte v čistom prostredí GMP, dobre kontrolovanej relatívnej vlhkosti v rozmedzí 45-65%, teplote v rozmedzí 10-20°C.Rozumne upravte teplotu a vlhkosť vo vnútri skladu úpravou vetracích, chladiacich a odvlhčovacích zariadení.
