head_bg1

produkt

Želatína potravinárskej kvality

Stručný opis:

Komerčná želatína sa pohybuje od 80 do 260 gramov Bloom a okrem špeciálnych položiek neobsahuje pridané farbivá, príchute, konzervačné látky a chemické prísady.Želatína je všeobecne uznávaná ako bezpečná potravinová želatína. Najžiadanejšími vlastnosťami sú jej rozpúšťanie v ústach a jej schopnosť vytvárať tepelne reverzibilné gély. Želatína je proteín vyrobený čiastočnou hydrolýzou živočíšneho kolagénu.Potravinová želatína sa používa ako želírovacie činidlo pri výrobe želé, marshmallows a gumových cukríkov.Okrem toho sa používa aj ako stabilizátor a zahusťovadlo pri výrobe džemov, jogurtov a zmrzliny.


Špecifikácia

Vývojový diagram

Aplikácia

Balíček

Štítky produktu

Želatína potravinárskej kvality

Fyzikálne a chemické položky
Sila želé Bloom 140-300Kvit
Viskozita (6,67% 60°C) mpa.s 2,5-4,0
Rozpad viskozity % ≤10,0
Vlhkosť % ≤14,0
Transparentnosť mm ≥450
Priepustnosť 450 nm % ≥30
620 nm % ≥50
Ash % ≤ 2,0
Oxid siričitý mg/kg ≤30
Peroxid vodíka mg/kg ≤10
Nerozpustný vo vode % ≤0,2
Ťažká duševná mg/kg ≤1,5
Arzén mg/kg ≤1,0
Chromium mg/kg ≤ 2,0
Mikrobiálne položky
Celkový počet baktérií CFU/g ≤ 10 000
E.Coli MPN/g ≤ 3,0
Salmonella   Negatívne

PrietokGrafNa výrobu želatíny

detail

Cukrovinky

Želatína je široko používaná v cukrovinkách, pretože pení, géluje alebo tuhne na kúsok, ktorý sa pomaly rozpúšťa alebo topí v ústach.

Cukrovinky ako gumové medvedíky obsahujú pomerne vysoké percento želatíny.Tieto cukríky sa rozpúšťajú pomalšie, čím sa predlžuje pôžitok z cukríkov a zároveň vyhladzuje chuť.

Želatína sa používa do šľahaných cukroviniek, ako sú marshmallow, kde slúži na zníženie povrchového napätia sirupu, stabilizáciu peny zvýšenou viskozitou, fixáciu peny prostredníctvom želatíny a zabránenie kryštalizácii cukru.

application-1

Mliečne výrobky a dezerty

Želatínové dezerty je možné pripraviť s použitím želatíny typu A alebo typu B s teplotou kvitnutia medzi 175 a 275. Čím vyššia je kvitnutie, tým menej želatíny je potrebných na správne nastavenie (tj želatína 275 Bloom bude vyžadovať asi 1,3 % želatíny, zatiaľ čo želatína 175 Bloom bude vyžadovať 2,0 % na získanie rovnakého súboru).Môžu sa použiť aj iné sladidlá ako sacharóza.

Dnešní spotrebitelia sa zaoberajú kalorickým príjmom.Bežné želatínové dezerty sa ľahko pripravujú, chutia príjemne, sú výživné, dostupné v rôznych príchutiach a obsahujú iba 80 kalórií na porciu pol šálky.Verzie bez cukru majú iba osem kalórií na porciu.

application-2

Mäso a ryby

Želatína sa používa na želírovanie aspikov, hlávkového syra, nálevu, kuracích roliek, glazovaných a konzervovaných šuniek a rôsolovitých mäsových výrobkov všetkých druhov.Želatína funguje tak, že absorbuje mäsové šťavy a dáva tvar a štruktúru výrobkom, ktoré by sa inak rozpadli.Bežná úroveň použitia sa pohybuje od 1 do 5 % v závislosti od druhu mäsa, množstva vývaru, kvetu želatíny a požadovanej štruktúry konečného produktu.

application-3

Čistenie vína a šťavy

Želatína pôsobí ako koagulant a môže sa použiť na vyzrážanie nečistôt pri výrobe vína, piva, jablčného muštu a štiav.Má výhody neobmedzenej trvanlivosti v suchej forme, ľahkej manipulácie, rýchlej prípravy a brilantného čírenia.

application-4

Balíček

Hlavne v 25 kg/vrece.

1. Jedno vnútorné vrecko z polypropylénu, vonkajšie dve tkané vrecká.

2. Jedno vnútorné vrecko Poly, vonkajšie vrecko Kraft.

3. Podľa požiadavky zákazníka.

Schopnosť načítania:

1. s paletou: 12 Mts pre 20ft kontajner, 24 Mts pre 40Ft kontajner

2. bez palety: 8-15 mesh Želatína: 17 Mts

Viac ako 20 mesh želatína: 20 mts

package

Skladovanie

Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe na chladnom, suchom a vetranom mieste.

Uchovávajte v čistom prostredí GMP, dobre kontrolovanej relatívnej vlhkosti v rozmedzí 45-65%, teplote v rozmedzí 10-20°C.Rozumne upravte teplotu a vlhkosť vo vnútri skladu úpravou ventilačných, chladiacich a odvlhčovacích zariadení.

Tu napíšte svoju správu a pošlite nám ju