head_bg1

produkt

Želatína potravinárskej kvality

Stručný opis:

Komerčná želatína sa pohybuje od 80 do 260 gramov Bloom a okrem špeciálnych položiek neobsahuje pridané farbivá, príchute, konzervačné látky a chemické prísady. Želatína je všeobecne uznávaná ako bezpečná potravinová želatína. Najžiadanejšími vlastnosťami sú jej rozpúšťanie v ústach a jej schopnosť vytvárať tepelne reverzibilné gély. Želatína je proteín vyrobený čiastočnou hydrolýzou živočíšneho kolagénu. Potravinová želatína sa používa ako želírovacie činidlo pri výrobe želé, marshmallows a gumových cukríkov. Okrem toho sa používa aj ako stabilizátor a zahusťovadlo pri výrobe džemov, jogurtov a zmrzliny.


Špecifikácia

Vývojový diagram

Aplikácia

Balíček

Štítky produktu

Želatína potravinárskej kvality

Fyzikálne a chemické položky
Sila želé                                       Bloom     140-300Kvit
Viskozita (6,67% 60°C) mpa.s 2,5-4,0
Rozpad viskozity           % ≤10,0
Vlhkosť                             % ≤14,0
Transparentnosť  mm ≥450
Priepustnosť 450 nm      % ≥30
                             620 nm      % ≥50
Ash                                    % ≤ 2,0
Oxid siričitý             mg/kg ≤30
Peroxid vodíka          mg/kg ≤10
Nerozpustný vo vode           % ≤0,2
Ťažká duševná                 mg/kg ≤1,5
Arzén                         mg/kg ≤1,0
Chromium                      mg/kg ≤ 2,0
 Mikrobiálne položky
Celkový počet baktérií      CFU/g ≤ 10 000
E.Coli                           MPN/g ≤ 3,0
Salmonella   Negatívne

Prietok Graf Na výrobu želatíny

detail

Cukrovinky

Želatína je široko používaná v cukrovinkách, pretože pení, géluje alebo tuhne na kúsok, ktorý sa pomaly rozpúšťa alebo topí v ústach.

Cukrovinky ako gumové medvedíky obsahujú pomerne vysoké percento želatíny. Tieto cukríky sa rozpúšťajú pomalšie, čím sa predlžuje pôžitok z cukríkov a zároveň vyhladzuje chuť.

Želatína sa používa do šľahaných cukroviniek, ako sú marshmallow, kde slúži na zníženie povrchového napätia sirupu, stabilizáciu peny zvýšenou viskozitou, fixáciu peny prostredníctvom želatíny a zabránenie kryštalizácii cukru. 

application-1

Mliečne výrobky a dezerty

Želatínové dezerty je možné pripraviť s použitím želatíny typu A alebo typu B s teplotou kvitnutia medzi 175 a 275. Čím vyššia je kvitnutie, tým menej želatíny je potrebných na správne nastavenie (tj želatína 275 Bloom bude vyžadovať asi 1,3 % želatíny, zatiaľ čo želatína 175 Bloom bude vyžadovať 2,0 % na získanie rovnakého súboru). Môžu sa použiť aj iné sladidlá ako sacharóza.

Dnešní spotrebitelia sa zaoberajú kalorickým príjmom. Bežné želatínové dezerty sa ľahko pripravujú, chutia príjemne, sú výživné, dostupné v rôznych príchutiach a obsahujú iba 80 kalórií na porciu pol šálky. Verzie bez cukru majú iba osem kalórií na porciu.

application-2

Mäso a ryby

Želatína sa používa na želírovanie aspikov, hlávkového syra, nálevu, kuracích roliek, glazovaných a konzervovaných šuniek a rôsolovitých mäsových výrobkov všetkých druhov. Želatína funguje tak, že absorbuje mäsové šťavy a dáva tvar a štruktúru výrobkom, ktoré by sa inak rozpadli. Bežná úroveň použitia sa pohybuje od 1 do 5 % v závislosti od druhu mäsa, množstva vývaru, kvetu želatíny a požadovanej štruktúry konečného produktu.

application-3

Čistenie vína a šťavy

Želatína pôsobí ako koagulant a môže sa použiť na vyzrážanie nečistôt pri výrobe vína, piva, jablčného muštu a štiav. Má výhody neobmedzenej trvanlivosti v suchej forme, ľahkej manipulácie, rýchlej prípravy a brilantného čírenia.

application-4

Balíček 

Hlavne v 25 kg/vrece.

1. Jedno vnútorné vrecko z polypropylénu, vonkajšie dve tkané vrecká.

2. Jedno vnútorné vrecko Poly, vonkajšie vrecko Kraft.                     

3. Podľa požiadavky zákazníka.

Schopnosť načítania:

1. s paletou: 12 Mts pre 20ft kontajner, 24 Mts pre 40Ft kontajner

2. bez palety: 8-15 mesh Želatína: 17 Mts 

Viac ako 20 mesh želatína: 20 mts 

package

Skladovanie

Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe na chladnom, suchom a vetranom mieste.

Uchovávajte v čistom prostredí GMP, dobre kontrolovanej relatívnej vlhkosti v rozmedzí 45-65%, teplote v rozmedzí 10-20°C. Rozumne upravte teplotu a vlhkosť vo vnútri skladu úpravou vetracích, chladiacich a odvlhčovacích zariadení.

  • Sem napíšte svoju správu a pošlite nám ju