Kolagén je široko používaný ako potravinárska prídavná látka v mäsových výrobkoch, mliečnych výrobkoch, cukrovinkách a pečive.

Kolagénje široko používaný ako potravinárska prídavná látka v mäsových výrobkoch, mliečnych výrobkoch, cukrovinkách a pečive.

V mäsových výrobkoch je kolagén dobrým zlepšovákom mäsa.Vďaka nemu sú mäsové výrobky sviežejšie a jemnejšie a často sa používa v mäsových výrobkoch, ako je šunka, klobása a konzervy.

Kolagén môže byť široko používaný v mliečnych výrobkoch, ako je čerstvé mlieko, jogurt, mliečne nápoje a sušené mlieko.Kolagén môže nielen zvýšiť obsah bielkovín v mliečnych výrobkoch, ale aj zlepšiť chuť mliečnych výrobkov, vďaka čomu sú hladšie a voňavejšie.V súčasnosti sú mliečne výrobky s pridaným kolagénom spotrebiteľmi na trhu obľúbené a chválené.

V cukríkovom pečive sa kolagén môže použiť ako prísada na zlepšenie penivých a emulgačných vlastností pečiva, zlepšenie výťažnosti výrobku a vytvorenie jemnej, mäkkej a elastickej vnútornej štruktúry výrobku, pričom chuť je vlhká a osviežujúci.

Kolagén pre zdravie kostí, vplyv na hustotu a pevnosť kostí, vplyv na pevnosť kĺbov, bolesť a opuch

Ľudské telo obsahuje osteoklasty a osteoblasty.Keď je obsah osteoklastov vysoký, bude inhibovať kostnú resorpciu.Osteoblasty budú prispievať k proliferácii buniek, indukovať syntézu kolagénu a udržiavať extracelulárne mechanizmy.Kolagénové peptidy uľahčujú osteoblastogenézu.Kosť sa skladá hlavne z minerálnej matrice a organickej matrice, z ktorých kolagén tvorí 85 % – 90 % organickej matrice, takže náš príjem dostatočného množstva kolagénových peptidov prispieva k zdraviu kostí.Pretože doba opravy kostí je pomerne dlhá, klinické štúdie ukázali, že dávka kolagénových peptidov dosiahne 10 gramov denne a cyklus spotreby je 12 až 24 týždňov, čo je prospešné pre zdravie kostí a kĺbov.

Proteín je dobre známa živina v športovej výžive a kolagénové peptidy sú vysoko účinné proteíny pre športovú výživu, sú ľahko stráviteľné a absorbovateľné a majú jedinečné zloženie aminokyselín.Funkcia svalov závisí od produkcie energie a kolagénové peptidy napomáhajú svalovej kontrakcii a športovému výkonu prostredníctvom jedinečnej zmesi aminokyselín.Kreatín sa skladá z glycínu, arginínu a metionínu, ktoré pomáhajú svalom sťahovať sa počas vysoko intenzívneho tréningu.V porovnaní s väčším množstvom srvátkového proteínu používaného v existujúcich produktoch športovej výživy môžu kolagénové peptidy poskytnúť vysoké koncentrácie glycínu a arginínu, čo prispieva k tvorbe kreatínu.