Odhaduje sa, že 1,8 miliardy jednotlivcov, ktorí predstavujú viac ako 24 % svetovej populácie, sú moslimovia a pre nich sú výrazy Halal alebo Haram veľmi dôležité, najmä pokiaľ ide o to, čo jedia.V dôsledku toho sa otázky týkajúce sa stavu výrobkov Halal stávajú bežnou praxou, najmä v medicíne.
To predstavuje osobitné problémy týkajúce sa kapsúl, pretože sú zložené z rôznych materiálov vrátane želatíny, ktorá pochádza zo zvierat, ako sú ryby, kravy a ošípané (v islame haram).Takže, ak ste moslim alebo len zvedavý človek, ktorý sa chce dozvedieť o želatíne haram alebo nie, potom ste na správnom mieste.
➔ Kontrolný zoznam
- 1.Čo je to želatínová kapsula?
- 2.Čo sú mäkké a tvrdé želatínové kapsuly?
- 3. Výhody a nevýhody mäkkých a tvrdých želatínových kapsúl?
- 4. Ako sa vyrábajú mäkké a tvrdé želatínové kapsuly?
- 5. Záver
"Želatína je odvodená z kolagénu, čo je základná bielkovina nachádzajúca sa vo všetkých telách zvierat. Používa sa v potravinách, liekoch a kozmetike, pretože môže urobiť veci gélovými a hustejšími."
Obrázok č.1-Čo je-želatína-a-kde-je-to-použité
Želatína je priesvitná látka bez chuti, ktorá sa vďaka svojim pozoruhodným vlastnostiam používa po stáročia rôznymi spôsobmi.
Keď sa kosti a koža zvierat uvaria vo vode, kolagén v nich sa hydrolyzuje a premení sa na slizkú substanciu zvanú želatína, ktorá sa potom filtruje, koncentruje, suší a melie na jemný prášok.
➔ Použitie želatíny
Tu sú rôzne použitia želatíny:
i) Sladké dezerty
ii) Hlavné jedlá
iii) Medicína a farmácia
iv) Fotografia a ďalšie
i) Sladké dezerty
Ak sa pozrieme do histórie ľudstva, nájdeme o tom dôkazyželatínasa prvýkrát používala na kuchynské účely - od pradávna sa z nej vyrábali želé, gumené cukríky, koláče atď. Jedinečná vlastnosť želatíny vytvára po ochladení pevnú rôsolovitú štruktúru, vďaka čomu je ideálna pre tieto lahodné maškrty.Už ste si niekedy užili vratký a lahodný želé dezert?To je želatína v práci!
Obrázok č. 2-Culinary-Delights-and-Culinary-Creations
ii) Hlavné jedlá
Obrázok č. 3 Potravinárstvo a kulinárske techniky
Okrem výroby vratkých želé a mrazivých koláčov pomáha gélovanie tiež zahusťovať každodenné omáčky a všetky druhy polievok/omáčok.Kuchári tiež používajú želatínu na čírenie vývarov a príkrmov, vďaka čomu sú krištáľovo čisté.Želatína navyše stabilizuje šľahačku, bráni jej nafukovaniu a zachováva jej nadýchanosť.
iii) Medicína a farmácia
Teraz sa spojmeželatínana lieky - všetky kapsuly obsahujúce liek na trhu sú vyrobené zo želatíny.Tieto kapsuly zapuzdrujú rôzne lieky a doplnky v tekutej a pevnej forme, čo umožňuje presné dávkovanie a ľahké požitie.Želatínové kapsuly sa rýchlo rozpúšťajú v žalúdku, čím napomáhajú uvoľňovaniu priloženého lieku.
Obrázok č. 4-Želatina-Medicine-and-Pharmaceuticals
iv) Fotografia a ďalšie
Obrázok č. 5-Photography-and-Beyond
Ak ste niekedy mali možnosť držať v ruke negatívny film, musíte vedieť, že jeho mäkký a gumový pocit je gélovitá vrstva.Vlastne,Želatína sa používa na držanie materiálov citlivých na svetloako je halogenid striebra na tejto plastovej alebo papierovej fólii.Navyše, želatína pôsobí ako porézna vrstva pre vývojky, tonery, fixátory a iné chemikálie bez toho, aby narušila svetlocitlivý kryštál v nej - Od dávnych čias až dodnes je želatína najpoužívanejšou látkou vo fotografii.
2) Z ktorých zvierat pochádza hovädzia a rybia želatína?
Globálne sa želatína vyrába z;
- Ryby
- Kravy
- Ošípané
Želatína získaná z kráv alebo teliat je známa ako hovädzia želatína a často sa získava z ich kostí.Na druhej strane rybia želatína sa získava z kolagénu prítomného v rybej koži, kostiach a šupinách. V neposlednom rade je bravčová želatína odlišným typom a tiež sa získava z kostí a kože.
Medzi nimi vyniká hovädzia želatína ako najrozšírenejší typ a nachádza široké využitie v rôznych potravinách vrátane marshmallow, gumových medvedíkov a želé.
Naopak, zatiaľ čo je menej častá, rybia želatína sa stáva čoraz populárnejšou, najmä medzi tými, ktorí hľadajú vegetariánske a halal alternatívy k hovädzej želatíne.
Obrázok č. 6 – Z-ktorých-zvierat-hovädzí dobytok-&-ryba-želatína-pochádza
3) Je želatína halal alebo nie v islame?
Obrázok č. 7 Aký je stav želatínového islamu – je halal alebo nie
Prípustnosť želatíny (halal) alebo zákaz (haram) v islamských stravovacích usmerneniach určujú dva faktory.
- •Prvým faktorom je zdroj želatíny – považuje sa za halal, ak pochádza z povolených zvierat, ako sú kravy, ťavy, ovce, ryby atď.Rastlinná a umelá želatína je tiež prípustná.Zatiaľ čo želatína zo zakázaných zvierat, ako sú ošípané, zostáva nezákonná.
- •Závisí to aj od toho, či je zviera zabité podľa islamských princípov (v tejto otázke existuje polemika).
Alahova štedrosť poskytuješiroký rozsah povolenej výživy pre Jeho služobníkov.Prikazuje: "Ó, ľudstvo! Konzumujte to, čo je na zemi dovolené a výživné..." (Al-Baqarah: 168).Avšak zakazuje určité škodlivé jedlá: „...okrem toho, že ide o zdochlinu alebo vyliatu krv, alebo bravčové mäso...“ (Al-An'aam: 145).
Dr. Suaad Salih (Univerzita Al-Azhar)a iní známi akademici uviedli, že želatínu je možné konzumovať, ak pochádza z halal zvierat, ako sú kravy a ovce.Toto je v súlade s učením proroka Mohameda (mier s ním), ktorý neodporúčal jesť zvieratá s tesákmi, dravé vtáky a domestikované osly.
Ďalej uvádza šejk Abdus-Sattar F. Sa'eedže želatína je halal, ak je vyrobená z halal zvierat, ktoré sú zabité podľa islamských princípov a islamských osôb.Avšak želatína zo zvierat zabitých nesprávne, napríklad pomocou metód, ako je elektrický šok, je Haram.
Čo sa týka rýb, Ak je z jedného z povolených druhov, želatína z neho vyrobená je halal.
Havšak kvôli vysokej pravdepodobnosti, že zdrojom želatíny je bravčové mäso, je v islame zakázaná, ak nie je špecifikovaná.
Nakoniec niektorí diskutujúže keď sa zvieracie kosti zahrievajú, prejdú kompletnou premenou, takže nezáleží na tom, či je zviera halal alebo nie.Takmer všetky školy v islame však jasne uvádzajú, že zahrievanie nestačí na to, aby získalo úplnú transformáciu, takže gél vyrobený z haram zvierat je v islame haram.
4) Výhody halal hovädzej a rybej želatíny?
Nižšie sú uvedené výhodyHalal hovädzia želatínaa rybia želatína;
+ Rybia želatína je najlepšou alternatívoupescatariáni (druh vegetariánov).
+ Dodržiavajte islamské stravovacie pokyny a uistite sa, že sú prípustné a vhodné pre moslimskú konzumáciu.
+ Ľahko stráviteľné a môže prispieť k hladšiemu procesu trávenia u jedincov s citlivým žalúdkom.
+ Želatíny prispievajú k požadovanej textúre a pocitu v ústach v potravinárskych výrobkoch, čím zlepšujú zmyslový zážitok pre spotrebiteľov.
+ Halal želatíny sa starajú o rôznorodú spotrebiteľskú základňu, podporujú kultúrnu inkluzívnosť a prispôsobujú sa rôznym stravovacím preferenciám.
+ Sú prakticky bez chuti a zápachu, vďaka čomu sú ideálne pre širokú škálu kulinárskych aplikácií bez ovplyvnenia celkovej chuti jedál.
+ Halal z rybacej želatínydervyrobené zo zodpovedne získavaných vedľajších produktov rýb môže prispieť k zníženiu odpadu a podporiť udržateľnejšie postupy výroby potravín.
+ Želatíny, vrátane halal hovädzieho dobytka a rýb, obsahujú proteíny odvodené od kolagénu podporujúce zdravie kĺbov, zdravie pokožky a funkciu spojivového tkaniva.
+ Ľudia, ktorí hľadajú produkty s certifikáciou Halal, sa môžu cítiť upokojene, pretože halal hovädzie a rybie želatíny sú vyrobené a certifikované podľa islamských noriem.
5) Ako si môžete overiť použitie halal želatíny?
Dostupnosť halal želatíny sa môže líšiť v závislosti od vašej lokality a konkrétnych produktov, ktoré hľadáte.Ak si nie ste istí, porozprávajte sa s ľuďmi, ktorí toho veľa vedia vo vašej komunite, a urobte si dôkladný prieskum, aby ste sa uistili, že želatína, ktorú používate, zodpovedá vašim stravovacím návykom Halal.
Nižšie je niekoľko tipov a trikov, ako zistiť, či je vaša želatína halal alebo nie;
Obrázok č. 8 – Aké sú výhody halalských hovädzích a rybích želatín
➢Hľadajte produkty s označením "Halal" renomovanými certifikačnými orgánmi alebo organizáciami.Veľa potravín má na svojich obaloch špeciálne symboly alebo štítky certifikácie Halal.Mnohé potravinárske výrobky majú na svojich obaloch oficiálne symboly alebo štítky certifikácie Halal.
➢Opýtajte sa priamo výrobcuspýtať sa na Halal stav ich želatínových produktov.Mali by vám poskytnúť podrobnosti o tom, ako získavajú a certifikujú svoje produkty.
➢Skontrolujte recept na obale: Ak je spomenuté, že pochádza z halal zvierat, ako je dobytok a ryby, potom je halal jesť.Ak sa spomínajú ošípané, alebo nie je uvedené žiadne zviera, tak je to pravdepodobne haram a nekvalitné.
➢Preskúmajte výrobcu želatíny: Vážené spoločnosti často zdieľajú komplexné podrobnosti o svojich zdrojoch aVýroba želatínymetódy na svojich webových stránkach.
➢Požiadajte o radu vo svojej miestnej mešite,islamské centrum alebo náboženské autority.Môžu poskytnúť informácie o konkrétnych certifikačných orgánoch Halal a o tom, ktoré produkty sa považujú za Halal.
➢Rozhodnite sa pre produkty soficiálna certifikácia Halal od uznávaných organizácií.Tieto certifikácie zaisťujú, že výrobok spĺňa prísne normy a požiadavky Halal.
Vzdelávajte sa o Halal stravovacích pokynocha zdroje želatíny, ktoré sú prípustné, aby ste sa mohli na mieste činu sami rozhodnúť.
➔ Záver
Mnoho spoločností môže tvrdiť, že vyrába halal želatínu bez toho, aby sa riadili správnymi pokynmi.Tento problém však v Yasine riešime starostlivým vytváraním halal želatíny v prísnom súlade s islamskými princípmi, výberom surovín a dohľadom nad výrobným procesom.Naše produkty hrdo nesú certifikačnú značku Halal, ktorá je jasne uvedená na našom obale.
Čas odoslania: 29. augusta 2023