Kvalitný profesionálny dodávateľ potravinárskej želatíny
Naše dobre vybavené zariadenia a vynikajúca kontrola kvality vo všetkých fázach výroby nám umožňujú zaručiť úplnú spokojnosť zákazníkov s kvalitným profesionálnym dodávateľom potravinárskej želatíny. Vítame všetkých zahraničných priateľov a obchodníkov, aby s nami nadviazali spoluprácu.Poskytneme vám čestné, vysoko kvalitné a efektívne služby, ktoré spĺňajú vaše požiadavky.
Naše dobre vybavené zariadenia a vynikajúca kontrola kvality vo všetkých fázach výroby nám umožňujú zaručiť úplnú spokojnosť zákazníkovČínska potravinárska želatína a želatína, Naša spoločnosť sa vždy sústreďuje na rozvoj medzinárodného trhu.Máme veľa zákazníkov v Rusku, európskych krajinách, USA, krajinách Blízkeho východu a Afriky.Vždy sa riadime tým, že kvalita je základ, zatiaľ čo služba je zárukou, že uspokojí všetkých zákazníkov.
Aplikácia
Cukrovinky
Cukrovinky sa zvyčajne vyrábajú na báze cukru, kukuričného sirupu a vody.K tomuto základu sa pridávajú modifikátory chuti, farby a textúry.Želatína je široko používaná v cukrovinkách, pretože pení, géluje alebo tuhne na kúsok, ktorý sa pomaly rozpúšťa alebo topí v ústach.
Cukrovinky ako gumové medvedíky obsahujú pomerne vysoké percento želatíny.Tieto cukríky sa rozpúšťajú pomalšie, čím sa predlžuje pôžitok z cukríkov a zároveň sa vyhladzuje chuť.
Želatína sa používa do šľahaných cukroviniek, ako sú marshmallows, kde slúži na zníženie povrchového napätia sirupu, stabilizáciu peny zvýšenou viskozitou, fixáciu peny prostredníctvom želatíny a zabránenie kryštalizácii cukru.
Želatína sa používa v penových cukrovinkách v množstve 2-7%, v závislosti od požadovanej štruktúry.Gumové peny obsahujú asi 7 % želatíny 200 – 275 Bloom.Výrobcovia marshmallow zvyčajne používajú 2,5% želatíny typu A 250 Bloom.
| Funkcia | Bloom | Typ * | Viskozita | Dávkovanie (v cp) | |
| Cukrovinky | |||||
| Želatínové gumy |
| 180-260 | A/B | malá výška | 6 – 10 % |
| Vínne žuvačky (želatína + škrob) |
| 100-180 | A/B | nízka-stredná | 2 – 6 % |
| Žuvacie sladkosti (ovocné žuvačky, karamelky) |
| 100-150 | A/B | stredne vysoko | 0,5 – 3 % |
| Marshmallows (uložené alebo vytlačené) |
| 200-260 | A/B | stredne vysoko | 2 – 5 % |
| Nugát |
| 100-150 | A/B | stredne vysoko | 0,2 – 1,5 % |
| Sladké drievko |
| 120-220 | A/B | nízka-stredná | 3 – 8 % |
| Náter (žuvačka – dražé) |
| 120-150 | A/B | stredne vysoko | 0,2 – 1 % |
Mliečne výrobky a dezerty
Želatínové dezerty možno vysledovať až do roku 1845, kedy bol vydaný americký patent na používanie „prenosnej želatíny“ na použitie v dezertoch.Želatínové dezerty zostávajú populárne: súčasný americký trh so želatínovými dezertmi presahuje 100 miliónov libier ročne.
Dnešní spotrebitelia sa zaoberajú kalorickým príjmom.Bežné želatínové dezerty sa ľahko pripravujú, chutia príjemne, sú výživné, dostupné v rôznych príchutiach a obsahujú len 80 kalórií na porciu pol šálky.Verzie bez cukru majú iba osem kalórií na porciu.
Tlmiace soli sa používajú na udržanie správneho pH pre chuť a vlastnosti tuhnutia.Historicky sa malé množstvo soli pridávalo ako zvýrazňovač chuti.
Želatínové dezerty je možné pripraviť s použitím želatíny typu A alebo typu B s teplotou kvitnutia medzi 175 a 275. Čím vyššia je kvitnutie, tým menej želatín je potrebných na správne nastavenie (tj želatína 275 bude vyžadovať asi 1,3 % želatíny, zatiaľ čo želatína 175 bude vyžadovať 2,0 % na získanie rovnakého súboru).Môžu sa použiť aj iné sladidlá ako sacharóza.
| Funkcia | Bloom | Typ * | Viskozita | Dávkovanie (v cp) | ||
| Mliečne výrobky a dezerty | ||||||
| Želatínový dezert |
| 180-260 | A/B | stredne vysoko | 1,5 – 3 % | |
| Jogurt |
| 200-250 | A/B | stredne vysoko | 0,2 – 1 % | |
| Sýtené dezerty (druhy peny) |
| 180-240 | A/B | stredne vysoko | 0,3 – 2 % | |
| Pudingy a krémy |
| 200-240 | A/B | stredne vysoko | 0,2 – 2 % | |
| Mäkký a tavený syr |
| 180-240 | A/B | stredne vysoko | 0,1 – 0,3 % | |
| Zmrzliny |
| 120-160 | A/B | nízka-stredná | 0,2 – 1,0 % | |
| Polevy |
| 220-280 | A/B | stredne vysoko | 0,5 – 1,0 % | |
Mäso a ryby
Želatína sa používa na želírovanie aspikov, hlávkového syra, nálevu, kuracích roliek, glazovaných a konzervovaných šuniek a rôsolovitých mäsových výrobkov všetkých druhov.Želatína funguje tak, že absorbuje mäsové šťavy a dáva tvar a štruktúru výrobkom, ktoré by sa inak rozpadli.Bežná úroveň použitia sa pohybuje od 1 do 5 % v závislosti od druhu mäsa, množstva vývaru, kvetu želatíny a požadovanej štruktúry konečného produktu.
| Funkcia | Bloom | Typ * | Viskozita | Dávkovanie (v cp) | ||
| Mäso a ryby | ||||||
| Šunky |
| 200-250 | A/B | stredná | QS | |
| Aspiky |
| 150-280 | A/B | stredne vysoko | 3,5 – 18 % | |
| Mäsové konzervy |
| 250-280 | A/B | stredne vysoko | 1,5 – 3 % | |
| Konzervované hovädzie mäso |
| 250-280 | A/B | stredne vysoko | 1,5 – 3 % | |
| Koláče (paštéty) |
| 180-250 | A/B | stredne vysoko | 1,3 – 3 % | |
| Mrazené varené mäso |
| 200-240 | B | stredne vysoko | 0,5 – 3 % | |
Čistenie vína a šťavy
Želatína pôsobí ako koagulant a môže sa použiť na vyzrážanie nečistôt pri výrobe vína, piva, jablčného muštu a džúsov.Má výhody neobmedzenej trvanlivosti v suchej forme, ľahkej manipulácie, rýchlej prípravy a brilantného čírenia.
| Funkcia | Bloom | Typ * | Viskozita | Dávkovanie (v cp) | ||||||||
| Čistenie vína a šťavy | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | nízka-stredná | 5 – 15 g/hl | ||||||||
Špecifikácia
| Želatína potravinárskej kvality | ||
| Fyzikálne a chemické položky | ||
| Sila želé | Bloom | 140-300Kvit |
| Viskozita (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Rozpad viskozity | % | ≤ 10,0 |
| Vlhkosť | % | ≤14,0 |
| Transparentnosť | mm | ≥450 |
| Priepustnosť 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Ash | % | ≤ 2,0 |
| Oxid siričitý | mg/kg | ≤30 |
| Peroxid vodíka | mg/kg | ≤10 |
| Nerozpustný vo vode | % | ≤0,2 |
| Ťažká duševná | mg/kg | ≤1,5 |
| Arzén | mg/kg | ≤1,0 |
| Chromium | mg/kg | ≤ 2,0 |
| Mikrobiálne položky | ||
| Celkový počet baktérií | CFU/g | ≤ 10 000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤ 3,0 |
| Salmonella | Negatívne | |
Vývojový diagram
Balíček
Hlavne v 25 kg/vrece.
1. Jedno vnútorné vrecko z polypropylénu, vonkajšie dve tkané vrecká.
2. Jedno vnútorné vrecko Poly, vonkajšie vrecko Kraft.
3. Podľa požiadavky zákazníka.
Schopnosť načítania:
1. s paletou: 12 Mts pre 20ft kontajner, 24 Mts pre 40Ft kontajner
2. bez palety: 8-15 mesh Želatína: 17 Mts
Viac ako 20 mesh želatína: 20 mts
Skladovanie
Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe na chladnom, suchom a vetranom mieste.
Uchovávajte v čistom prostredí GMP, dobre kontrolovanej relatívnej vlhkosti v rozmedzí 45-65%, teplote v rozmedzí 10-20°C.Rozumne upravte teplotu a vlhkosť vo vnútri skladu úpravou vetracích, chladiacich a odvlhčovacích zariadení. Naše dobre vybavené zariadenia a vynikajúca kontrola kvality vo všetkých fázach výroby nám umožňujú zaručiť úplnú spokojnosť zákazníkov s kvalitným profesionálnym dodávateľom potravinárskej želatíny, vítame vás všetkých zahraničných priateľov a obchodníkov, aby s nami nadviazali spoluprácu.Poskytneme vám čestné, vysoko kvalitné a efektívne služby, ktoré spĺňajú vaše požiadavky.
Dobrá kvalitaČínska potravinárska želatína a želatína, Naša spoločnosť sa vždy sústreďuje na rozvoj medzinárodného trhu.Máme veľa zákazníkov v Rusku, európskych krajinách, USA, krajinách Blízkeho východu a Afriky.Vždy sa riadime tým, že kvalita je základ, zatiaľ čo služba je zárukou, že uspokojí všetkých zákazníkov.
Želatína potravinárskej kvality
| Fyzikálne a chemické položky | ||
| Sila želé | Bloom | 140-300Kvit |
| Viskozita (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Rozpad viskozity | % | ≤ 10,0 |
| Vlhkosť | % | ≤14,0 |
| Transparentnosť | mm | ≥450 |
| Priepustnosť 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Ash | % | ≤ 2,0 |
| Oxid siričitý | mg/kg | ≤30 |
| Peroxid vodíka | mg/kg | ≤10 |
| Nerozpustný vo vode | % | ≤0,2 |
| Ťažká duševná | mg/kg | ≤1,5 |
| Arzén | mg/kg | ≤1,0 |
| Chromium | mg/kg | ≤ 2,0 |
| Mikrobiálne položky | ||
| Celkový počet baktérií | CFU/g | ≤ 10 000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤ 3,0 |
| Salmonella | Negatívne | |
PrietokGrafNa výrobu želatíny
Cukrovinky
Želatína je široko používaná v cukrovinkách, pretože pení, géluje alebo tuhne na kúsok, ktorý sa pomaly rozpúšťa alebo topí v ústach.
Cukrovinky ako gumové medvedíky obsahujú pomerne vysoké percento želatíny.Tieto cukríky sa rozpúšťajú pomalšie, čím sa predlžuje pôžitok z cukríkov a zároveň sa vyhladzuje chuť.
Želatína sa používa do šľahaných cukroviniek, ako sú marshmallows, kde slúži na zníženie povrchového napätia sirupu, stabilizáciu peny zvýšenou viskozitou, fixáciu peny prostredníctvom želatíny a zabránenie kryštalizácii cukru.
Mliečne výrobky a dezerty
Želatínové dezerty je možné pripraviť s použitím želatíny typu A alebo typu B s teplotou kvitnutia medzi 175 a 275. Čím vyššia je kvitnutie, tým menej želatíny je potrebných na správne nastavenie (tj želatína 275 bude vyžadovať asi 1,3 % želatíny, zatiaľ čo želatína 175 bude vyžadovať 2,0 % na získanie rovnakého súboru).Môžu sa použiť aj iné sladidlá ako sacharóza.
Dnešní spotrebitelia sa zaoberajú kalorickým príjmom.Bežné želatínové dezerty sa ľahko pripravujú, chutia príjemne, sú výživné, dostupné v rôznych príchutiach a obsahujú len 80 kalórií na porciu pol šálky.Verzie bez cukru majú iba osem kalórií na porciu.
Mäso a ryby
Želatína sa používa na želírovanie aspikov, hlávkového syra, nálevu, kuracích roliek, glazovaných a konzervovaných šuniek a rôsolovitých mäsových výrobkov všetkých druhov.Želatína funguje tak, že absorbuje mäsové šťavy a dáva tvar a štruktúru výrobkom, ktoré by sa inak rozpadli.Bežná úroveň použitia sa pohybuje od 1 do 5 % v závislosti od druhu mäsa, množstva vývaru, kvetu želatíny a požadovanej štruktúry konečného produktu.
Čistenie vína a šťavy
Želatína pôsobí ako koagulant a môže sa použiť na vyzrážanie nečistôt pri výrobe vína, piva, jablčného muštu a džúsov.Má výhody neobmedzenej trvanlivosti v suchej forme, ľahkej manipulácie, rýchlej prípravy a brilantného čírenia.
Balíček
Hlavne v 25 kg/vrece.
1. Jedno vnútorné vrecko z polypropylénu, vonkajšie dve tkané vrecká.
2. Jedno vnútorné vrecko Poly, vonkajšie vrecko Kraft.
3. Podľa požiadavky zákazníka.
Schopnosť načítania:
1. s paletou: 12 Mts pre 20ft kontajner, 24 Mts pre 40Ft kontajner
2. bez palety: 8-15 mesh Želatína: 17 Mts
Viac ako 20 mesh želatína: 20 mts
Skladovanie
Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe na chladnom, suchom a vetranom mieste.
Uchovávajte v čistom prostredí GMP, dobre kontrolovanej relatívnej vlhkosti v rozmedzí 45-65%, teplote v rozmedzí 10-20°C.Rozumne upravte teplotu a vlhkosť vo vnútri skladu úpravou vetracích, chladiacich a odvlhčovacích zariadení.
