Čo je to vlastne želatína

Ako prísada sa želatína zdá byť dostatočne štandardnou zložkou. Koniec koncov, nachádza sa v rôznych každodenných potravinách – od raňajkových cereálií a jogurtov až po marshmallows a gumové medvedíky a (samozrejme) takmer rovnomennú želé maškrtu. Ale vedieť, odkiaľ vaše jedlo pochádza, neznamená len vedieť, odkiaľ pochádza. Je dôležité rozumieť zoznamu zložiek a byť informovaný o tom, čo si do tela dávate.

Aj keď ju často vidíte na etiketách bežných potravín a fľaštičiek s doplnkami výživy, viete naozaj, z čoho sa želatína vyrába? Aby sme vám pomohli pochopiť túto bežnú, no kontroverznú zložku, dovolili sme si zhromaždiť všetko, čo by ste o želatíne mali vedieť, vrátane toho, z čoho sa vyrába, výhod jej konzumácie a niektorých jej možných nevýhod.

Želatína nie je len často používanou zložkou v rôznych potravinách, ale nachádza sa aj vo fotografických procesoch, v lepidlách, kozmetických výrobkoch a dokonca sa používa v liekoch a doplnkoch výživy kvôli obsahu kolagénu.

Z čoho sa želatína vyrába, sa môže značne líšiť v závislosti od pôvodu surovín.2 (Vegetariáni a vegáni, túto časť môžete preskočiť.) Najčastejšie sa po odstránení zvieracieho mäsa určeného na konzumáciu zostávajúce kusy dôkladne vyčistia, vysušia a oddelia od baktérií a minerálov. Tieto časti môžu zahŕňať kožu, kosti a kusy s nízkym obsahom mäsa, ako napríklad uši. Po sterilizácii a dôkladnom spracovaní sa želatína považuje za vhodnú na použitie a predáva sa buď samostatne, alebo sa používa ako zložka v rade iných produktov.

Výhody

Konzumácia želatíny (teda ak sa nenachádza vo vysoko spracovaných dezertoch) má niekoľko výhod. Hoci si telo prirodzene produkuje kolagén, je stále prospešné jesť potraviny alebo užívať doplnky stravy, ktoré ho obsahujú, vrátane želatíny.