Čo je rastlinný peptid

Rastlinný peptid je zmes polypeptidov získaných enzymatickou hydrolýzou rastlinných bielkovín a skladá sa prevažne z malých molekulárnych peptidov zložených z 2 až 6

aminokyseliny a tiež obsahuje malé množstvo makromolekulárnych peptidov, voľných aminokyselín, cukrov a anorganických solí. Zloženie, molekulová hmotnosť pod 800 daltonov.
 
Obsah bielkovín je približne 85 % a zloženie aminokyselín je rovnaké ako u rastlinných bielkovín. Rovnováha esenciálnych aminokyselín je dobrá a obsah je bohatý.
 
Rastlinné peptidy majú vysokú mieru trávenia a vstrebávania, poskytujú rýchlu energiu, znižujú cholesterol, krvný tlak a podporujú metabolizmus tukov. Majú dobrú spracovateľnosť.

vlastnosti, ako je žiadna denaturácia bielkovín, nezrážanie kyselín, nekoagulácia teplom, rozpustnosť vo vode a dobrá tekutosť. Je to vynikajúci materiál pre zdravé potraviny.

Vlastnosti a aplikácie hrachového peptidu:

1. Zadržiavanie vody a absorpcia oleja, používané v mäsových výrobkoch, ako sú šunkové klobásy, ako vynikajúca prísada;

2. Do pečiva sa namiesto vajec môže čiastočne pridávať penivo a stabilizátor peny;

3. Emulgátor a emulgátor zabezpečujúci stabilitu sa môžu použiť ako emulgátor pre rôzne potraviny; dokáže rýchlo emulgovať tuk a pripravená klobása je veľmi chutná a má vysokú nutričnú hodnotu;

4. Peptidy hrachu sa môžu použiť v sušienkach na zvýšenie vône a obsahu bielkovín; môžu sa tiež použiť v rezancoch na zlepšenie nutričnej hodnoty, pevnosti a lepku rezancov a

na zlepšenie vzhľadu a chuti jedla.

5. V nápojoch má silnú stabilitu a dobrú rozpustnosť. Široké spektrum použitia, úplne rozpustný medzi hodnotou pH 3-11, bez izoelektrického bodu.

6. Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) považuje hrach za najčistejší a bez rizika GMO.

 Aplikácia hrachového peptidu na ľudské telo:

Obsahuje 8 esenciálnych aminokyselín pre ľudské telo a pomer sa blíži k režimu odporúčanému FAO/WHO. Peptidové aminokyseliny hrachu sú nutrične vyvážené a ľahko vstrebateľné.

ľudským telom, majú vysokú biologickú účinnosť a majú špeciálne účinky a vynikajúce funkčné vlastnosti. Široko sa používajú v potravinách a zdravotníckych výrobkoch.