Rozdiel medzi rastlinným peptidom a vegánskym proteínom.

Tu by sme sa chceli podeliť o rozdiel medzi rastlinným peptidom a vegánskym proteínom.

Vegánsky proteín je makromolekulárny proteín, zvyčajne s molekulovou hmotnosťou viac ako 1 milión, takže sa vo vode úplne nerozpúšťa, ale je to vodná suspenzia, ktorá má nízku stabilitu a ľahko sa flokuluje a sedimentuje. Po konzumácii sa musí rozložiť na malé molekuly, peptidy a aminokyseliny žalúdočnou kyselinou a pepsínom. Stráviteľnosť vegánskeho proteínu je teda obmedzená! Preto sa nemôže používať v mnohých nápojoch a iných s vysokými požiadavkami na rozpustnosť a stabilitu.

Rastlinné peptidy sa vyrábajú separáciou a rafináciou rastlinných bielkovín pomocou modernej technológie bioenzýmového trávenia! Molekulová hmotnosť je menšia ako 1000d, čo znamená, že sa úplne rozpúšťajú vo vode a majú vysokú stabilitu. Môžu sa priamo vstrebávať bez trávenia žalúdočnou kyselinou a ich miera absorpcie je 100 %. Vďaka dobrej rozpustnosti a stabilite sa rozšíril ich rozsah použitia! Enzymatická hydrolýza dokáže uvoľniť funkčné peptidové fragmenty skryté v makromolekulárnych vegánskych bielkovinách, takže rastlinné peptidy majú aj určité fyziologické funkcie na zlepšenie ľudského zdravia.

Rôzne rastlinné peptidy majú rôzne účinky kvôli odlišnému zloženiu a sekvencii aminokyselín.