Zaujíma vás zloženie marshmallow fluff? Zistite, či táto obľúbená maškrta obsahuje želatínu a zvážte možnosti pre váš jedálniček. Obzvlášť zdravšie domáce alternatívy. Zistite, či táto obľúbená maškrta obsahuje želatínu! Na dosiahnutie správnej teploty 120 °C pre cukrový sirup a softbalové veci potrebujete teplomer.
Čo je to Marshmallow Fluff?
Marshmallow fluff je hladká, ľahká a sladká nátierka do sendvičov alebo receptov, ako sú ryžové sušienky, tyčinky alebo fondán. Môžete si ju kúpiť v mnohých obchodoch s potravinami, ale výroba domácej marshmallow fluff je jednoduchá a stojí za to.
Na prípravu domáceho marshmallow nadýchaného cesta vyšľahajte vriaci cukor a vodu do bielkov, aby boli ľahké a nadýchané. V uzavretej nádobe sa môže skladovať pri izbovej teplote až 6 týždňov a po použití vyžaduje skladovanie v chladničke alebo mrazničke.
Nadýchanú zmrzlinu možno natrieť na sendviče a pripraviť si arašidovo-maslový nadýchaný orech alebo ju použiť ako polevu do horúcej čokolády. Zoznam pokračuje, ale v posledných efektoch bola namiesto nej pridaná norková zmrzlina. Napriek tomu, že je nadýchaná, krátko po príprave sa omrzí. Pre dosiahnutie najvyššej chuti je najlepšie ju zjesť do niekoľkých dní od prípravy.
Bežné zložky v marshmallow Fluff
Často som si robila bielka, cukor a jedlá želatína-plná nadýchaná zmes, ale funguje aj vegánska verzia! Táto domáca nadýchaná zmes z marshmallow sa ľahko pripravuje doma a chutí rovnako lahodne, ak nie lepšie, ako verzie z obchodu!
Tento recept sa týka zmiernenia teploty a načasovania prípravy sirupu. Pri teplote okolo 104 stupňov Celzia by ste mali mať „mäkkú guľu“.
Marshmallow cesto vyšľahajte do ľahkej a nadýchanej konzistencie; pre lepšiu chuť môžete pridať vanilkový extrakt, ale tento krok je voliteľný. Potom ho môžete natrieť na sendviče alebo sušienky; obľúbenou kombináciou je marshmallow cesto medzi vrstvami arašidového masla a Fluffernutter!
Význam želatíny v marshmallow
Pomohlo by, keby ste mali želatínu, aby boli marshmallow nadýchané. Je výsledkom čiastočného rozloženia kolagénu zo zvieracích koží na jednotlivé proteínové molekuly, ktoré pri zahrievaní strácajú tvar a pri opätovnom získavaní ho získavajú. Zároveň je studená – preto si gél sám o sebe zachováva gumovú elasticitu a marshmallow chumáč môže mať neuveriteľnú poddajnosť.
Marshmallow by bez želatíny vyzerali neuveriteľne inak a boli by oveľa nadýchanejšie a štíhlejšie! Želatína pomáha kokosovým makrónkam zostať dlho stabilné, pretože si zachováva ich penovú štruktúru.
Aj keď bielky môžu pomôcť s naštartovaním penovej štruktúry marshmallows, pridanie trochy cukru im dodá tvar a oporu, najmä keď stoja vonku alebo v chladničke bez toho, aby sa zvalili – pretože ak by išlo len o vyšľahané surové vajce, čokoľvek by sa po 3 hodinách pri izbovej teplote (alebo dokonca dvakrát nižšej) zredukovalo na plačivé záhyby.
Obsahuje Marshmallow Fluff želatínu?
Želatína je štrukturálny živočíšny proteín extrahovaný ako pevná látka z varených kostí, kopýt a iných tkanív, ako sú šľachy alebo väzy, varením kolagénu vo vode: Redakčný výbor pre štandardizované živočíšne extrakty. Je vhodná na výrobu potravín ako želírujúce, zahusťovacie a stabilizačné činidlo. Jedným z najbežnejších typov používaných v mnohých aplikáciách je hovädzia želatínaTo(pochádza z kráv) V závislosti od svojej všestrannosti a účinnosti sa môže použiť na výrobu rôznych produktov.
Preto nie sú vegánske; marshmallow fluff je však stále produkt, ktorý si môžu vychutnať vegáni aj vegetariáni, pokiaľ sa rozhodnú pre produkty vyrobené bez konvenčnej želatíny živočíšneho pôvodu.
Keďže marshmallow fluff sa vyrába z bielkov, je oveľa pravdepodobnejšie, že nájdete verziu bez želatíny ako pri štandardných marshmallow.
Porovnanie s tradičnými marshmallow z hľadiska obsahu želatíny
Ako pripraviť túto jednoduchú vegánsku nadýchanú marshmallow omáčkuMarshmallow krém na druhej strane neobsahuje živočíšne produkty a mal by byť vhodný pre vegánov alebo vegetariánov. Lepkavá látka v marshmallow sa nazýva želatína a vedeli ste, že pochádza z teľacích nôh, takže by nemal byť vhodný pre vegánov ani vegetariánov.
Tento marshmallow môžete natrieť na všetky dezerty, ako sú sušienky, koláče a ryžové keksíky. Okrem toho sa dá použiť aj na natieranie sendviča alebo iného občerstvenia.
Rozpúšťanie želatína v marshmallows jezvyčajne sa pripravuje v cukrovom sirupe, ale najprv sa musí pripraviť na spojenie; musí sa zmiešať so studenou vodou a nechať zhustnúť.
Vyšľahané bielky sa šľahajú do tuhého a lesklého snehu a potom sa vmiešajú do studenej sirupovo-želatínovej hmoty, čím sa dosiahne nadýchaná textúra, ktorú si spájame s marshmallowovou nadýchanosťou.
Neochutená želatína vs. Marshmallow Fluff
Domáci marshmallow krém je vynikajúci ako plnka do sušienok (predstavte si fluffernutters - arašidové maslo s marshmallow fluff).
Marshmallow krém sa dá použiť aj ako poleva na zmrzlinové poháre alebo ako dip na čerstvé ovocie. Dá sa z neho pripraviť aj lahodné dezerty, ako je fondán alebo hľuzovky. Príprava marshmallow krému od základu si vyžaduje presnosť v ingredienciách a varení cukrového sirupu – to zabezpečí fázu mäkkosti (určenú teplomerom na cukríky) potrebnú na vychladnutie.
Takto viete, že váš marshmallow bude po vyšľahaní nadýchaný a môže nadobudnúť lahodné chute ako citrónová kôra alebo javorový sirup.
Halal Úvahy
Želatína je prírodný proteín získaný z koží, chrupaviek a kostí zvierat. Vďaka nej sú marshmallow lepkavé; nájdete ich v želé alebo pudingoch. Žiaľ, zvyčajne pochádza z haramu – z ošípaných.
V niekoľkých prípadoch, halal želatína vyrobenéz kráv alebo kurčiat je v súlade s požadovanými náboženskými normami, ktoré umožňujú konzumáciu zabitých zvierat, ak sa pred zabitím chválil Alah a nie falošné modly; tieto neobsahujú zložky na báze bravčového mäsa – hoci to môže byť pre väčšinu ľudí ťažké, pretože spoločnosti používajú „kóšer želatínu“, ale to sa môže automaticky chápať aj ako tradičná želatína.
Vegánske a vegetariánske alternatívy
Marshmallows sú len cukor (a ak sa pozriete bližšie), vyrobený zo želatíny, spracovanej zo spojivových tkanív zvierat – to znamená väzy a kožu. Vegánske alternatívy sú tu, aby vám pomohli. Mohli by zahŕňať výrobu domácich verzií, ktoré vo svojich receptoch zvyčajne používajú pektín alebo agar ako zahusťovadlá.
Nakupujte vegánske marshmallow fluffy, napríklad od Dandies. Ich marshmallows sú vegánske, bez kukuričného sirupu a vhodné pre alergikov.
Vegánsky marshmallow si vyšľaháte vyšľahaním aquafaby (tekutina z varenia fazule alebo strukovín) s práškovým cukrom. Vanilková alebo roztopená čokoládová príchuť tiež pridá ďalší chuťový kanál.
Druhy používaných želatín
Pre mnohých Američanov je Marshmallow Fluff národným pokladom, ktorý poskytuje nostalgické jedlo, aké nájdete len v detských maškrtách. Dokonca má aj svoj festival! Je to obľúbená ingrediencia od sendvičov s nadýchanými orechmi až po whoopie koláče, ktoré fanúšikovia milujú.
Ten/Tá/To potravinárska želatínaVeda o marshmallows môže byť zložitá. Jedna vec je však istá – na dosiahnutie mäkkej guľôčky v cukrovom sirupe musí byť teplota medzi 235 °F (120 °C).tenF a 240tenF (presné číslo, ktoré je potrebné na prípravu ideálne nadýchaného marshmallow chmýľ!)
Záver:
Takže, tu to máte – marshmallow chumáč, hoci sa zvyčajne vyrába zo živočíšnej želatíny, je celkom príjemným návratom do detstva. Môže oživiť dezerty alebo dokonca vylepšiť základné občerstvenie. Aj keď ak si ho môžete pripraviť doma, môže byť oveľa zdravší (pretože obsahuje nasledujúce zložky ako náhradu, ako napríklad agar alebo vegánske certifikované produkty):
