Kolagén sa široko používa ako potravinárska prísada v mäsových výrobkoch, mliečnych výrobkoch, cukrovinkách a pečive.

Kolagén sa široko používa ako potravinárska prísada v mäsových výrobkoch, mliečnych výrobkoch, cukrovinkách a pečive.

V mäsových výrobkoch je kolagén dobrým vylepšovačom mäsa. Vďaka nemu sú mäsové výrobky sviežejšie a mäkšie a často sa používa v mäsových výrobkoch, ako je šunka, klobása a konzervované potraviny.

Kolagén sa môže široko používať v mliečnych výrobkoch, ako je čerstvé mlieko, jogurt, mliečne nápoje a sušené mlieko. Kolagén dokáže nielen zvýšiť obsah bielkovín v mliečnych výrobkoch, ale aj zlepšiť chuť mliečnych výrobkov, vďaka čomu sú jemnejšie a voňavejšie. V súčasnosti sú mliečne výrobky s pridaným kolagénom na trhu obľúbené a chválené spotrebiteľmi.

V cukrárskych pečive sa kolagén môže použiť ako prísada na zlepšenie peniacich a emulgačných vlastností pečiva, zlepšenie výťažnosti produktu a dosiahnutie jemnej, mäkkej a elastickej vnútornej štruktúry produktu a vlhkej a osviežujúcej chuti.

Kolagén pre zdravie kostí, vplyv na hustotu a pevnosť kostí, vplyv na pevnosť kĺbov, bolesť a opuch.

Ľudské telo obsahuje osteoklasty a osteoblasty. Keď je obsah osteoklastov vysoký, inhibuje resorpciu kostí. Osteoblasty prispievajú k proliferácii buniek, indukujú syntézu kolagénu a udržiavajú extracelulárne mechanizmy. Kolagénové peptidy uľahčujú osteoblastogenézu. Kosť sa skladá prevažne z minerálnej matrice a organickej matrice, pričom kolagén tvorí 85 % – 90 % organickej matrice, takže príjem dostatočného množstva kolagénových peptidov prispieva k zdraviu kostí. Keďže obdobie opravy kostí je relatívne dlhé, klinické štúdie ukázali, že dávka kolagénových peptidov dosahuje 10 gramov denne a cyklus užívania je 12 až 24 týždňov, čo je prospešné pre zdravie kostí a kĺbov.

Bielkoviny sú v športovej výžive dobre známou živinou a kolagénové peptidy sú vysokoúčinné bielkoviny pre športovú výživu, ľahko sa trávia a vstrebávajú a majú jedinečné zloženie aminokyselín. Funkcia svalov závisí od produkcie energie a kolagénové peptidy napomáhajú svalovej kontrakcii a športovému výkonu prostredníctvom jedinečnej zmesi aminokyselín. Kreatín sa skladá z glycínu, arginínu a metionínu, ktoré pomáhajú svalom kontrakcii počas vysokointenzívneho tréningu. V porovnaní s väčším množstvom srvátkových bielkovín používaných v existujúcich produktoch športovej výživy môžu kolagénové peptidy poskytovať vysoké koncentrácie glycínu a arginínu, čo prispieva k tvorbe kreatínu.