Vysokoúčinná halal hovädzia želatína - potravinárska želatína – Yasin
Vysokoúčinná halal hovädzia želatína - potravinárska želatína – detail Yasin:
Aplikácia
Cukrovinky
Cukrovinky sa zvyčajne vyrábajú zo základu cukru, kukuričného sirupu a vody. Do tohto základu sa pridávajú modifikátory chuti, farby a textúry. Želatína sa v cukrovinkách hojne používa, pretože pení, géluje alebo tuhne do kúska, ktorý sa pomaly rozpúšťa alebo topí v ústach.
Cukríky ako gumové medvedíky obsahujú relatívne vysoké percento želatíny. Tieto cukríky sa rozpúšťajú pomalšie, čím sa predlžuje pôžitok z cukríkov a zároveň sa zjemňuje chuť.
Želatína sa používa v šľahaných cukrovinkách, ako sú marshmallows, kde slúži na zníženie povrchového napätia sirupu, stabilizáciu peny zvýšenou viskozitou, stuhnutie peny pomocou želatíny a zabránenie kryštalizácii cukru.
Želatína sa používa v penových cukrovinkách v množstve 2 – 7 % v závislosti od požadovanej textúry. Gumové peny používajú približne 7 % želatíny typu A s hodnotou Bloom 200 – 275. Výrobcovia marshmallow cukríkov zvyčajne používajú 2,5 % želatíny typu A s hodnotou Bloom 250.
| Funkcia | Kvet | Typ * | Viskozita | Dávkovanie (v CP) | |
| Cukrovinky | |||||
| Želatínové gumy |
| 180 – 260 | A/B | nízke-vysoké | 6 – 10 % |
| Vínne žuvačky (želatína + škrob) |
| 100 – 180 | A/B | nízky až stredný | 2 – 6 % |
| Žuvacie cukríky (ovocné žuvačky, karamely) |
| 100 – 150 | A/B | stredne vysoká | 0,5 – 3 % |
| Marshmallows (nanesené alebo extrudované) |
| 200 – 260 | A/B | stredne vysoká | 2 – 5 % |
| Nugát |
| 100 – 150 | A/B | stredne vysoká | 0,2 – 1,5 % |
| sladkého drievka |
| 120 – 220 | A/B | nízky až stredný | 3 – 8 % |
| Náter (žuvačky – dražé) |
| 120 – 150 | A/B | stredne vysoká | 0,2 – 1 % |
Mliečne výrobky a dezerty
Želatínové dezerty siahajú až do roku 1845, keď bol v USA vydaný patent na použitie „prenosnej želatíny“ v dezertoch. Želatínové dezerty zostávajú populárne: súčasný americký trh so želatínovými dezertmi presahuje 100 miliónov libier ročne.
Dnešní spotrebitelia sa obávajú príjmu kalórií. Bežné želatínové dezerty sa ľahko pripravujú, majú príjemnú chuť, sú výživné, dostupné v rôznych príchutiach a obsahujú iba 80 kalórií na porciu (pol šálky). Verzie bez cukru majú iba osem kalórií na porciu.
Tlmiace soli sa používajú na udržanie správneho pH pre chuť a vlastnosti tuhnutia. Historicky sa malé množstvo soli pridávalo ako zvýrazňovač chuti.
Želatínové dezerty sa dajú pripraviť s použitím želatíny typu A alebo typu B s hodnotou Bloom medzi 175 a 275. Čím vyššia je hodnota Bloom, tým menej želatíny je potrebné na správne stuhnutie (napr. želatína s hodnotou Bloom 275 bude vyžadovať približne 1,3 % želatíny, zatiaľ čo želatína s hodnotou Bloom 175 bude vyžadovať 2,0 % na dosiahnutie rovnakého stuhnutia). Môžu sa použiť aj iné sladidlá ako sacharóza.
| Funkcia | Kvet | Typ * | Viskozita | Dávkovanie (v CP) | ||
| Mliečne výrobky a dezerty | ||||||
| Želatínový dezert |
| 180 – 260 | A/B | stredne vysoká | 1,5 – 3 % | |
| Jogurt |
| 200 – 250 | A/B | stredne vysoká | 0,2 – 1 % | |
| Prevzdušnené dezerty (druhy peny) |
| 180 – 240 | A/B | stredne vysoká | 0,3 – 2 % | |
| Pudingy a krémy |
| 200 – 240 | A/B | stredne vysoká | 0,2 – 2 % | |
| Mäkký a roztavený syr |
| 180 – 240 | A/B | stredne vysoká | 0,1 – 0,3 % | |
| Zmrzliny |
| 120 – 160 | A/B | nízky až stredný | 0,2 – 1,0 % | |
| Poleva |
| 220 – 280 | A/B | stredne vysoká | 0,5 – 1,0 % | |
Mäso a ryby
Želatína sa používa na želatínovanie aspikov, hlávkového syra, omáčok, kuracích roliek, glazovaných a konzervovaných šuniek a želatínových mäsových výrobkov všetkých druhov. Želatína absorbuje mäsové šťavy a dodáva výrobkom, ktoré by sa inak rozpadli, tvar a štruktúru. Bežná úroveň používania sa pohybuje od 1 do 5 % v závislosti od druhu mäsa, množstva vývaru, želatínového Bloomu a požadovanej textúry konečného výrobku.
| Funkcia | Kvet | Typ * | Viskozita | Dávkovanie (v CP) | ||
| Mäso a ryby | ||||||
| Šunky |
| 200 – 250 | A/B | stredný | QS | |
| Aspiky |
| 150 – 280 | A/B | stredne vysoká | 3,5 – 18 % | |
| Konzervované mäso |
| 250 – 280 | A/B | stredne vysoká | 1,5 – 3 % | |
| Hovädzie mäso v konzerve |
| 250 – 280 | A/B | stredne vysoká | 1,5 – 3 % | |
| Koláče (paštéty) |
| 180 – 250 | A/B | stredne vysoká | 1,3 – 3 % | |
| Mrazené varené mäso |
| 200 – 240 | B. | stredne vysoká | 0,5 – 3 % | |
Čírenie vína a štiav
Želatína pôsobí ako koagulant a môže sa použiť na zrážanie nečistôt počas výroby vína, piva, cideru a štiav. Má výhody neobmedzenej trvanlivosti v suchej forme, jednoduchej manipulácie, rýchlej prípravy a vynikajúceho čírenia.
| Funkcia | Kvet | Typ * | Viskozita | Dávkovanie (v CP) | ||||||||
| Čírenie vína a štiav | ||||||||||||
| 80 – 120 | A/B | nízky až stredný | 5 – 15 g/hl | ||||||||
Špecifikácia
| Potravinárskej želatíny | ||
| Fyzikálne a chemické položky | ||
| Sila želé | Kvet | 140-300Bloom |
| Viskozita (6,67 % pri 60 °C) | mpa.s | 2,5 – 4,0 |
| Rozklad viskozity | % | ≤10,0 |
| Vlhkosť | % | ≤14,0 |
| Transparentnosť | mm | ≥450 |
| Transmitancia 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Popol | % | ≤2,0 |
| Oxid siričitý | mg/kg | ≤30 |
| Peroxid vodíka | mg/kg | ≤10 |
| Nerozpustný vo vode | % | ≤0,2 |
| Ťažké duševné | mg/kg | ≤1,5 |
| Arzén | mg/kg | ≤1,0 |
| Chróm | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobiálne položky | ||
| Celkový počet baktérií | CFU/g | ≤10000 |
| E. coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonela | Negatívne | |
Vývojový diagram
Balík
Hlavne v 25 kg/vrece.
1. Jedno vnútorné polyetylénové vrecko, dve vonkajšie tkané vrecia.
2. Jedno vnútorné polyetylénové vrecko, vonkajšie kraftové vrecko.
3. Podľa požiadavky zákazníka.
Schopnosť nakladania：
1. s paletou: 12 m pre 20-stopový kontajner, 24 m pre 40-stopový kontajner
2. bez palety: 8-15Mesh Želatína: 17Mts
Želatína s viac ako 20 okami: 20 mts
Skladovanie
Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe, skladujte na chladnom, suchom a vetranom mieste.
Uchovávajte v čistom priestore s dodržiavaním GMP, s dobre kontrolovanou relatívnou vlhkosťou vzduchu v rozmedzí 45 – 65 % a teplotou v rozmedzí 10 – 20 °C. Teplotu a vlhkosť v sklade je vhodné primerane upraviť nastavením vetrania, chladenia a odvlhčovania.
Fotografie detailov produktu:
Súvisiaci sprievodca produktom:
Naša spoločnosť kladie dôraz na riadenie, zavádzanie talentovaných pracovníkov a budovanie personálnych budov a snaží sa zlepšiť povedomie zamestnancov o kvalite a zodpovednosti. Naša spoločnosť úspešne získala certifikáciu IS9001 a európsku certifikáciu CE pre vysokoúčinnú halal hovädziu želatínu - potravinársku želatínu - Yasin. Produkt bude dodávaný do celého sveta, napríklad do: Kambodže, Slovenska, Litvy. Našou prioritou je byť v prvom rade čestný, preto našim zákazníkom dodávame len vysoko kvalitné produkty. Úprimne dúfame, že sa nám podarí stať sa obchodnými partnermi. Veríme, že si môžeme vybudovať dlhodobé obchodné vzťahy. Pre viac informácií a cenník našich produktov nás môžete neváhať kontaktovať!
Autor Sahid Ruvalcaba z Angoly - 25.10.2017 15:53 Vždy veríme, že detaily rozhodujú o kvalite produktov spoločnosti, v tomto ohľade spoločnosť spĺňa naše požiadavky a tovar spĺňa naše očakávania.
Od Atalanty z Ukrajiny - 2018.11.28 16:25 
