Rastlinný peptid je zmes polypeptidov získaných enzymatickou hydrolýzou rastlinných bielkovín a pozostáva hlavne z malomolekulárnych peptidov zložených z 2 až 6 aminokyselín a tiež obsahuje malé množstvo makromolekulárnych peptidov, voľných aminokyselín, cukrov a anorganických solí. .Zloženie, molekulová hmotnosť pod 800 Daltonov.
Obsah bielkovín je asi 85% a zloženie aminokyselín je rovnaké ako v rastlinných bielkovinách.Rovnováha esenciálnych aminokyselín je dobrá a obsah bohatý.
Rastlinné peptidy majú vysokú rýchlosť trávenia a vstrebávania, poskytujú rýchlu energiu, znižujú cholesterol, krvný tlak a podporujú metabolizmus tukov.Majú dobré spracovateľské vlastnosti, ako je žiadna denaturácia proteínov, nezrážanie kyselinou, tepelná nezrážanlivosť, rozpustnosť vo vode a dobrá tekutosť.Je to vynikajúci materiál zdravej výživy.
Vlastnosti a aplikácie hráškového peptidu:
1. Zadržiavanie vody a absorpcia oleja, používané v mäsových výrobkoch, ako je šunková klobása, ako vynikajúca prísada;
2. Do pekárenských výrobkov namiesto vajec možno čiastočne pridať penivosť a stabilitu peny;
3. Emulgačná a emulgačná stabilita sa môže použiť ako emulgátor pre rôzne potraviny;dokáže rýchlo emulgovať tuk a pripravená klobása je veľmi lahodná a má vysokú nutričnú hodnotu;
4. Hráškové peptidy môžu byť použité v sušienkach na zvýraznenie vône a bielkovín;možno ich použiť aj v rezancových výrobkoch na zlepšenie nutričnej hodnoty, pevnosti a lepku rezancov a na zlepšenie vzhľadu a chuti jedla.
5. Pre nápoje má silnú stabilitu a dobrú rozpustnosť.Široký rozsah použitia, úplne rozpustný medzi hodnotou PH 3-11, bez izoelektrického bodu.
6. Americká FDA považuje hrášok za najčistejší a bez rizika GMO.
Aplikácia hrachového peptidu na ľudské telo:
Obsahuje 8 esenciálnych aminokyselín pre ľudské telo a pomer sa blíži režimu odporúčanému FAO/WHO.Aminokyseliny hráškového peptidu sú nutrične vyvážené, ľudským telom ľahko vstrebateľné, majú vysokú biologickú účinnosť, špeciálne účinky a vynikajúce funkčné vlastnosti.Je široko používaný v potravinách a zdravotných výrobkoch.
Čas odoslania: 5. decembra 2022